有人说，人类进化了几十万年才爬上食物链的顶端，可不是为了吃草。
然而，现在吃素的人越来越多了。素食日渐风靡。
过去吃素可能是为了信仰，宗教，为了不杀生。如今吃素是为了健康。
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那么吃素有什么好处呢？
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对健康有什么好处呢？
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如何用正确的方式打开素食？
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方大同
夏威夷出生、上海长大、香港定居的方大同，坚持只唱国语歌，每次出辑都为华语乐坛重新定义了国语流行歌。方大同性格低调内敛，还带点都会新贵的优雅神秘，总是不疾不徐地弹唱著自我专属、带著浓醇怀旧风情的灵魂与蓝调。
不只音乐跳脱世俗，方大同的饮食习惯也很独特，他偏爱印度菜、意大利菜和川菜，不过这些通通不能和肉食沾上边。由于父母本身是素食者，所以方大同一出世就是“素食宝宝”，并非是因宗教关系而吃素。
不只肉食不碰，长得像荤食的素食也不碰。可见方大同对素食是真心喜爱，请别拿「假」的来唬弄他，他是不会接受的。
高圆圆
食素之路的起因看似有点“无厘头”。高圆圆食素的因缘，完全是为了自己的宠物狗，先是倡导不食狗肉，进而不食肉，最终素食一年后，自己吃素就吃出了“惯性”，现在，俨然已经变成了自己的一种生活习惯。看看以素为善的女神颜值多爆表！
安妮•海瑟薇
从小就有着男孩子性格的安妮•海瑟薇凭借傻傻的福气，拍摄了著名的《公主日记》，从而一跃成名。殊不知，她还是一个地道的素食主义者，不杀生，不吃肉。她的良好的饮食习惯，让她的气质永葆青春。
......我们都知道，国内外的素食明星还有很多。素食为他们带来的好处更是数不胜数。相信素食是一种健康的饮食方式，能促进、维持身体的健康，降低某些疾病的患病风险。
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来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义者比肉食者大约多活15年的时间。
这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
另外来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。
素食者是能量最高的人群。
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吃素可抗癌：
食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！
国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。
吃素对心脏有益：
- 吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。
- 在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，专家曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。
吃素能增强免疫力：
- 要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
吃素更长寿：
- 许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。
- 除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。
降低体内毒素堆积：
- 素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
降低胆固醇含量：
- 素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
有助于体质酸碱中和：
- 人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
减少引发胰腺炎几率：
- 大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。
- 一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
安定神经系统：
- 一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。
- 素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统。