豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明。

主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐是中国老百姓餐桌上常见的食品，味美而又营养丰富！

今天小编就带领大家尝试用食用酵素点豆腐的方法，让我们吃到放心健康、又有能量的酵素豆腐!

酵素豆腐比例和操作：       

1) 500克干黄豆，浸泡12~14小时，可以放20亳升酵素浸，可去掉化学物质。

2) 500克豆 十 3000毫升水，磨豆浆，过滤。

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3) 中火煮豆浆，要一边煮一边搅拌，一定要煮熟透。

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4) 200毫升冷水放在热豆浆内，以便降温至90度。

5) 开始点豆浆，用200毫升酵素原液倒入豆浆内，一边点豆浆一边顺时针搞搅，见到有豆花出现，停止搅拌了，静待15分钟

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6) 取走豆浆上面清水，剩下的豆浆倒模，上面压重物，如需要老豆腐，压重点，如需要嫩豆腐，压轻点，1~2个小时可以脱模。

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享用美味豆腐
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