小厨今天和大家分享吃起来就放不下筷子的小凉菜做法，凉拌花生米。这道菜是凉菜里的经典菜，非常常见。平时做一些，不管是下粥、配米饭都很适合。
这道菜清爽开胃，做着也很方便，只要将花生米煮入味，再与芹菜、胡萝卜拌在一起就可以了。全程也就是煮花生米需要一点时间，其它的步骤都很省事。

 芹菜炝拌花生米 
-材 料-
花生米200克、芹菜2根胡萝卜1根、姜片适量八角2个、花椒一小把盐适量、香油少许白芝麻、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鲜蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。

 老醋木耳 
-材 料-
泡发黑木耳250g、酱油一汤勺盐一茶勺、陈醋一汤勺生姜小块、小米椒一个、白芝麻适量、胡萝卜一小根食盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 木耳用水泡发，去蒂，胡萝卜切细丝；2. 木耳和胡萝卜放入锅内焯三分钟左右，捞出沥干；3. 生姜切末，小米椒切丁，放入一汤勺酱油，一汤勺陈醋，适量盐和鲜蔬粉调成料汁；4. 放入焯熟的黑木耳和胡萝卜丝拌匀；5. 撒上点白芝麻即可。

 凉拌紫甘蓝 
-材 料-
紫甘蓝200g、白芝麻少许香醋、蔬果粉、盐少许
-做 法-
1. 紫甘蓝切丝；2. 放入清水中泡十分钟，记得加点盐哦；3. 白芝麻焯熟；4. 泡好后，沥干水，加入香醋和蔬果粉搅拌均匀；5. 倒入炒熟的白芝麻搅拌均匀。

 凉拌豆皮 
-材 料-
豆皮2张、黄瓜半根胡萝卜半根、香菜1小根生抽1勺、蔬果粉1勺生姜小块、酱油1勺芝麻油几滴
-做 法-
1. 将豆皮用温水泡软；2. 豆腐皮泡软后再焯水:锅中加入水烧开，放入泡好的豆腐皮，煮30秒即可捞出；3. 黄瓜洗干净切丝，生姜切末，香菜去根洗干净切段；4. 调味汁: 姜末生抽，酱油，芝麻油，盐，蔬果粉，凉白开水，调均匀。（可以按个人口味调味）；5. 焯水的豆皮切丝，胡萝卜去皮切丝，放入一个大口器具中；6. 将调好的调味汁淋上去！拌均匀即可食用；7. 喜欢吃辣的还可以加一些辣椒！
 凉拌杏鲍菇 
-材 料-
杏鲍菇2个、小米辣2个盐小半勺、生抽一勺醋一勺、香油半勺香菜两颗
-做 法-
1. 杏鲍菇洗干净上锅蒸熟，开锅蒸十分钟左右就可以了；2. 蒸熟的杏鲍菇凉会不烫手时，用手撕成条用手攥一下多余的水分；3. 香菜和辣椒切末备用；4. 把杏鲍菇和香菜末辣椒放在一个稍大点容器里，倒入醋和生抽还有盐最后放香油拌匀即可。 凉拌莲藕 
-材 料-
莲藕400克、青红椒20克姜20克、生抽8克白醋15克、香油5克盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 莲藕削皮后清洗干净切片；2. 把切好的藕片倒入开水锅中烫熟；3. 捞出立刻过下凉水浸泡一会。（倒入一点白醋，藕就不会变黑了）4. 将青红椒、姜切成碎末；5. 藕片捞出沥干水份，撒入青红椒姜末；6. 放入盐，蔬果粉，倒入生抽、香油、白醋，搅拌均匀入味即可。