来源 | 弘化寺（ID：honghuashe）

俗语说“贵人吃贵物平民吃豆腐”，豆腐是寻常百姓家餐桌上常见的菜品之一。

在中国的诸多菜系中，豆腐也是不可或缺的食材之一，关于豆腐的做法和吃法更是不计其数，麻婆豆腐可以说是其中较有名的菜品之一了。

《锦城竹枝词》，《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。”
据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品。
这道经典的菜品怎么做好吃下饭呢？

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，时长02:36

麻婆豆腐

需要食材

绢豆腐、竹笋、豆瓣酱、姜末、蘑菇精、老抽、花椒、盐、水淀粉、芹菜末

制作步骤

1、豆腐切块。
2、煮熟的笋切小颗粒。
3、锅烧开水加盐倒入豆腐焯水。
4、热锅倒入少许油，下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉。

5、炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精。

6、调好汁水下入豆腐小火烧入味。


7、淋入水淀粉。
8、装盘并撒上芹菜末。

这样，一道经典下饭的麻婆豆腐就完成啦！

烹饪小贴士

1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，除去豆腥味。