豆腐营养好，是秋季一宝
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气，健脾利湿，清肺润燥，清热解毒，下气消痰，养颜防衰之功，非常适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。豆腐在民间的声誉极高，五代时人们就称它为“小宰羊”，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。尤其是秋季的豆腐，更受广大的食客喜爱，因此，豆腐也素有“金秋豆腐似人参”之说。现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。此外，豆腐还含有多种珍贵的营养物质，尤其是对下列几类人群来说，是难得一见的好食材：儿童：豆腐中赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用。
女性：豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助其调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。
中老年人：豆腐含有的卵磷脂，可增强记忆力，能辅助预防老年痴呆。
钙缺乏者：豆腐的钙含量丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求，经常食用，对防治骨质疏松症有良好的作用。
三高人群：豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
防癌人群：豆腐中含甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐配一宝，营养可翻倍
豆腐+白菜=赶走便秘
白菜和豆腐可以说是非常经典的搭配了，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，被称为“百菜之王”。两者搭配锦上添花。此外，豆腐还可以与其他青菜搭配食用，同样可以弥补豆腐不含有膳食纤维这一缺陷。需注意的是，当豆腐与菠菜、苋菜等草酸含量较高的食材搭配时，建议先焯一下蔬菜再与豆腐一同烹调，以防阻碍钙质吸收。豆腐+海带=预防碘缺失
豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调更佳，如豆腐海带汤。温馨提示
为了能最大程度地摄取豆腐的营养，豆腐的做法也很重要。一般来说生吃、炖煮是比较推荐的烹饪方式。同时需要提醒的是豆腐虽好，但过量食用可能引发消化不良或痛风发作，每人每天摄入量应控制在100~150克左右即可。看完介绍，是不是对豆腐有了新的认识，觉得这篇文章有用的话，不妨分享给更多人哦～