香椿又名香椿芽，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

香椿被誉为“名贵佳肴”
椿芽营养丰富，并具有食疗作用主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等
现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效
用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质有助于增强机体免疫功能并有很好的润滑肌肤的作用是保健美容的良好食品

把阳光送进嘴

谷雨之后气温升高，雨量增多，人体更为困乏。而香椿生发阳气，鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。有在春天吃香椿等于吃“阳光”一说。

香椿都可以怎样吃呢？小编教你几招好吃又简单的家常做法。

1
炸香椿鱼香椿洗净后，入开水中焯半分钟捞出后将水分控干将淀粉加鸡蛋，盐，少量油搅拌把香椿均匀的粘裹上干淀粉然后再裹上鸡蛋面糊锅热后放油，烧热后把香椿放入锅中炸熟后把香椿捞出

2
香椿拌黄豆

-材 料-

香椿一小把

黄豆100克

盐，香油，醋

-做 法-

1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

3
腌渍香椿芽 

-材 料-

嫩香椿芽、盐适量

-做 法-

1. 将香椿芽洗净，焯水，平铺着晾干水分；

2. 放入一个较大的容器，撒上盐抓匀；

3. 然后冰箱冷藏腌渍2天就可以吃啦。

4
香椿拌豆腐