入冬后，天气寒冷，没食欲，适当吃点素菜既能补充蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素，吃得清淡还可以让肠胃“减负”，不容易发胖。

今天就给大家推荐一道做法简单又营养美味的食物——藜蒿。

现在的藜蒿鲜嫩、有一种浓郁的香味，口感外脆里嫩。它是药食同源的食物，可以刺激人的食欲，增强肠胃蠕动，帮助消化。

藜蒿的营养价值

藜蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙 730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。
现代研究表明，藜蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，总黄酮含量比较高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗作用。

吃藜蒿的4个好处

1、预防便秘

藜蒿中含有大量的植物纤维素，这种成分可以有效增强肠胃蠕动，促进新陈代谢，同时还可以清除体内的毒素垃圾，能够起到预防、缓解便秘的作用。

2、促进食欲
藜蒿味辛、苦，含有侧柏酮芳香油等挥发性精油，闻起来有一股浓郁而特殊的清香气味，可以刺激人的食欲，具有健脾开胃、促进食欲的功效，很适合食欲不振、消化不良的人群食用。

3、保护视力
藜蒿不仅含有丰富多彩的黄酮素，还含有很多胡萝卜素，经常吃一吃，能够避免眼睛视力下降，更能缓解眼睛疲劳，保护视力。
4、抑菌抗炎
藜蒿中含有的绿原酸提取物对一些肠道细菌，如大肠杆菌、痢疾杆菌及巨大芽孢杆菌有良好的抑制作用。

据本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。

藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。这种美味也自然被人类挖掘出来。

藜蒿怎么吃？

藜蒿炒香干-原料-
藜蒿  香干  植物油  食盐  味极鲜  油辣椒
-做法步骤-

准备好食材；洗净藜蒿，去除老根后切小段，香干切丝；炒锅热油，大火放藜蒿快炒至出水，然后放一点点食盐先调味；放香干丝翻炒均匀；淋味极鲜，放油辣椒后翻炒均匀；

出锅装盘。