2015年在乐博士农场邂逅了酿的枣酱（酵素酿枣），
当时一掀开盖子，一股浓郁醇和的酵香枣香铺面而来，
含一颗入口，绵柔清甜而不腻，尚未入喉，已然齿颊生津，而下咽后须臾，整个消化道突然顺开了。

博士说中国的枣是非常好的食材，但是建议用酵素发酵后再吃，
这样枣中的营养元素会变得更细腻更丰富更容易吸收，从而能量更强大。 
  

糖尿病、高血压以及血液粘稠等慢性病患，往往被禁食枣这样的高糖干果，
而酱枣由于糖被分解成小分子，
不仅无此禁忌，反而能将体内过往形成的大分子糖等血液垃圾分解净化并协助排出体外。

回来后，我就立马动手做了一批酿枣，经过近两年岁月沉淀，这批清新的金丝小枣已然有了成熟的风韵。
当然，我个人的感觉是，酿枣如酿茶，越陈越香；做酱如做人，需要用心、有爱和时光的积淀。
接下来与大家分享这批经过枣酱的制作方法，为了我们和我们所爱的人更健康，让我们一起动手吧！ 

酿枣的制作方法：

1、将枣洗净装桶，去与不去核均可
2、用稀释100倍食用酵素腌制，比例3比1或5比1都可，
枣是3或5，枣能接触到酵素即可，无需浸泡。
如能将生姜去皮切片，一起放入更好，
密封放置6个月或是更短其实都可以，
但是我个人的经验是时间长的更好。 

3、发酵好后取出，用小锅加酵素水熬煮半小时，（也可以不煮，但是容易长白膜，是白色清香的菌膜方可食用）
然后用搅拌机打成糊糊状装瓶就可以备用了。 

食用方法：
1、枣酱和谷物奶调成糊状，是孩子的最爱，甜而不腻，
不仅开胃健脾壮骨，还能协助代谢孩子体内过多的例如面包零食垃圾食品所累积肠道的垃圾毒素。
夏天在冰箱里冷藏，会是孩子最喜欢的冰激凌。 

2、可以和果汁融为一体，果汁的营养会更丰富。
3、可以用蜂蜜调配沾馒头、面包吃，不仅口感好还能促进淀粉的消化。 

4、可以和橘皮类酱融和，调配到你喜欢的每一道食物，
其中代替大料很不错，也做包子甜陷。    

 总之，酿枣是一款能量极高，极具包容性的和适应性的纯天然食品，
大人孩子体强体弱无一不适。