老祖先留下的“长寿菜”

1春笋
笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，被誉为“素食第一品”。
吃笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。
2 荠菜
荠菜功能凉血止血，平肝明目，清热利湿。
《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”
3西红柿
西红柿虽然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。
中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。
4菠菜
菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它功能养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。
《食疗本草》中记载：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”
《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”
5 西洋菜
西洋菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。
《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。
6小白菜
小白菜味甘，性凉；归肺、胃、大肠经。
《名医别录》谓小白菜：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴；”《滇南本草》称其“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热”。
7水芹菜
水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品，其中以钙、磷、铁等含量较高，可以用来清热解毒。
现代营养学认为，水芹菜具有清洁血液，抗心律失常，保肝，降低血压、血脂及抗过敏等作用。

推荐12道素食谱

1枸杞叶炒笋片
材 料：枸杞叶400克、春笋200克、油30毫升、盐、蔬果粉适量
做 法：1. 把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片；2. 锅内倒水，水开后加入2克盐；3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净；4. 热锅倒油，倒入枸杞叶煸炒至全部变色；5. 再把笋片加入翻炒均匀；6. 加盐、蔬果粉翻炒均匀后熄火出锅。
2酱香春笋 
材 料：春笋500克、酱油1勺半、白糖1小勺、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺、色拉油、盐适量
做 法：1. 春笋剥皮洗净切条；2. 热锅入油，倒入春笋翻炒，炒至断生变色；3. 加入1小勺白糖，1勺酱油翻炒均匀；4. 淋上少许米醋，1勺水淀粉勾芡；5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。

3荠菜炒春笋 
材 料：春笋三小根、荠菜100克、盐、生粉适量
做 法：1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用；2. 春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用；3. 热锅冷油五成热时倒入笋片和荠菜末翻炒；4.