当过度摄入糖分时，大脑会发生什么？
1.吃糖引起的多巴胺「冲击」从演化的角度来说，我们的原始祖先是食腐动物。含糖食物是很好的能量来源，所以经过漫长的演化，人类发现甜食尤其令人愉悦。带有恶心气味、苦味和酸味的食物可能尚未成熟，也可能有毒或已经腐烂，这些食物都很可能导致疾病。因此，为了使生存机会最大化，人类发展出了天生的大脑系统，使我们喜欢甜食，因为这种食物是身体的能量来源。当我们吃甜食时，大脑的奖励系统——中脑边缘多巴胺系统——被激活。多巴胺是一种由神经元释放的大脑化学物质，它可以传递兴奋及开心等积极信息。当奖励系统触发时，会强化我们的行为，让我们变成「糖脑」。2.糖会破坏记忆的形成另一个受高糖饮食影响的大脑区域是海马体，这是大脑中关键的记忆中心。研究表明，吃高糖食物的大鼠记忆力有所下降，它们记不住之前是否在特定地点看到过某些物体。糖引起的海马体变化主要表现为新生神经元的减少（新生神经元对记忆编码至关重要），以及与炎症相关的化学物质的增加。3.糖会使大脑重塑大脑也会不断进行自我重塑，这种重塑可以发生在奖赏系统中：通过药物或进食大量含糖食品反复激活奖赏途径，从而导致某种耐受。对甜食来说，这意味着我们需要吃得更多，才能获得同样令人愉悦的感觉——这是成瘾的一种典型特征。由于这种可塑性，越吃糖就越爱吃糖，同样，饮食中的糖减少之后，对甜食的渴望也会减轻，而体育锻炼可以促进这一过程。富含 Q-3 脂肪的食物（比如鱼油、坚果等）具有神经保护作用，可以促进形成新生神经元所需的大脑化学物质。我们知道糖跟糖尿病和肥胖有关系，但是它竟然也会使我们的大脑萎缩，这和痴呆、阿尔茨海默氏症、抑郁症中大脑萎缩的部位一样，因此这确实是件可怕的事情。除了上述之外，摄入过多的糖还会使我们的身体出现肥胖、易疲劳、慢性病等。月饼大家都爱吃，如今市场上流行的有两种月饼：一类是胆固醇、脂肪含量很高，但含糖量相对低的双黄、莲蓉月饼，每一个月饼含糖量也相当于 6 汤匙砂糖；一类是胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量在 50％ 以上。所以，减少「过多摄入的糖」，这才是我们有效的护肤、减肥、健康手段，毕竟我们不能不吃碳水。过多摄入的糖，可以称为游离糖，戒糖就是减少游离糖的摄入。游离糖是添加到食品和饮料中的单糖（果糖、葡萄糖等）和双糖（麦芽糖、蔗糖等），以及天然存在于蜂蜜、糖浆果汁和浓缩果汁中的糖。世界卫生组织（ WHO ）建议游离糖的每日摄入量最好在 25g 以下。所以，少喝饮料和少吃零食，尽量选择无「添加糖」的食品，多吃粗粮、蔬菜等富含膳食纤维的食物，用水果代替甜食，这些都是有效的控糖方法。南加州大学的的研究人员，则给刚出生的小鼠喂高糖饮食，另一组小鼠喂标准食物。大约一个月后，研究小组让小鼠们执行了一项任务，旨在测量小鼠的记忆力。