B族维生素是一个大家族，其成员包含了维生素B1（硫铵）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B9（叶酸）、维生素B12（钴胺素）等。


B族维生素是人体内糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质，对人体的健康起着十分重要的作用，一旦体内缺乏，就容易疲乏无力、消化不良、反应迟钝，甚至会增加多种疾病风险。 
B族维生素对人体健康十分重要，然而令人难过的是，由于不规律的饮食和生活习惯，现代人普遍缺乏B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B2。中国疾控中心发布的《中国成年居民营养摄入状况的评价》显示，我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过80%。 不同的维生素B在人体内各自发挥着作用，每个背后都有一段有趣的历史，其中尤为著名的，要数维生素B1、B2、B12，五届诺贝尔奖与它们有关。

维生素B1

19世纪末，脚气病席卷亚洲，夺走了千万人民的生命。1886年，荷兰军医艾克曼开始研究这个在亚洲普遍流行的脚气病。艾克曼在实验中偶然发现，实验室里的鸡患上了一种类似于脚气病的病，而米糠能治好这种病。于是，艾克曼推断，米糠中的某种物质可以治愈脚气病。

1910年，波兰化学家冯克从米糠中分离提取出来这种特殊物质——维生素B1。艾克曼因为在治愈脚气病上的突出贡献而获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。

维生素B2

1879年，英国化学家布鲁斯发现，牛奶的上层乳清中有一种黄色物质，他想尽各种办法试图提取该物质，均以失败告终。此后几十年，许多科学家也在不同的动植物中发现了这种黄色物质，但同样无法辨明其庐山真面目。

 直到1933年，美国科学家库恩从1000多公斤的牛奶中成功提取了18毫克这种物质，并和瑞士化学家卡勒于1935年进行了人工合成。后来人们因其分子式上有一个核糖醇，遂将其命名为核黄素，也就是维生素B2。因为在维生素领域的突出成就，卡勒和库恩先后于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。

维生素B12

20世纪初，欧美笼罩在致死性贫血的阴霾下。1929年，美国科学家惠普尔、迈诺特及其助手墨菲在治疗恶性贫血的病人时发现，每日吃半磅生的或轻微煮过的牛肝，病人的贫血症状会大为减轻。这一发现大大推动对恶性贫血的研究，惠普尔、迈诺特和墨菲也因此成就共享了 1934 年的诺贝尔生理学或医学奖。

 1948年，美国和英国的研究者几乎同时从肝脏浓缩物中分离出一种红色晶体，即维生素B12。1964年，英国科学家霍奇金因确定维生素B12的化学结构而获得诺贝尔化学奖。
B族维生素对身体十分重要，当缺乏B族维生素时，身体就会发出“信号”。因此，当身体出现以下情况时，说明你该补充B族维生素了。

01

脚气病

脚气病不同于脚气。脚气病又称维生素B1缺乏病，脚气病的人常表现为疲劳、食欲不振、易烦躁。此外，当身体缺乏维生素B1时，还可能出现头发干枯、肌肉痉挛、记忆力衰退等情况。 当身体出现这些状况时，可以通过食用谷物、麦麸、黄豆、燕麦等食物，来补充维生素B1。

02

口腔溃疡

维生素B2参与能量和脂肪的代谢，并且对保持黏膜健康十分重要。临床研究发现，当人体缺乏维生素B2时，容易引起口角炎、口腔溃疡、阴囊炎、眼睑炎等症状，人的免疫力也会下降。

因此，反复口腔溃疡的人，建议多补充奶制品、牛肉以及深绿色蔬菜，如菠菜、小油菜等。

03

贫血

维生素B12有助于在机体能量产生过程中，维持红细胞的稳定。缺乏维生素B12可导致巨幼红细胞性贫血等多种疾病，某些乏力、食欲不振、消瘦也与维生素B12缺乏有关。 维生素B12不能由人体自身合成，需要从食物中获得。在我们饮食中，动物性食品是维生素B12的主要来源，因此要想补充维生素B12，建议多吃动物内脏、鱼类和蛋类食物。