茄子打卤面

食材——

茄子、香菇芹菜、手擀面豆瓣酱、油生抽、水淀粉
①芹菜、茄子洗净，切丁备用
②香菇洗净，香菇尽可能拧干水分，切丁
③小火热油熬香豆瓣酱
④锅中多倒点油，香味更浓，下芹菜香菇煸干水分，煸出香味
⑤炒香后加两勺熬好的豆瓣酱，继续翻炒均匀
⑥放入与食材齐平的水
⑦熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲

⑧另起一锅水煮开，下入面条

⑨煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤

可以用来拌饭
觉得不够鲜放适量生抽调味，因为做好的茄子打卤用来拌面吃，所以口味略咸也没关系。现在的打卤面有许多做法，只要做得好，食材全凭自己喜欢。
剩余的茄子打卤用干净无菌的容器密封冰箱冷藏，再吃的时候用无水无油的厨具挖，可以保存三天左右。肚子饿时随时可以取来吃。

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我是素食达人!

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