天热了，容易没食欲。这时，拌道小凉菜，浇上一勺辣油，再普通的食材也能变得有滋有味。

以下，就和大家分享几道开胃凉菜的做法。都属于边做边咽口水的那种，夏天吃，不怕没有胃口哦~

做法：

① 藕去皮洗净，切成薄片；

② 盆中放好凉水，锅中烧热水，烫1-2分钟捞起；

③ 把焯好的藕放到凉水中浸泡，这是决定藕片是否爽脆的关键，凉水提前冰一下更好；

④ 将小米椒切碎、芹菜切段；

⑤ 藕片放入盘中，加入小米椒、芹菜段、酱油、醋、香油、白糖，撒上白芝麻即可。

藕营养丰富，我们习惯炒着吃，不过换个吃法——凉拌，爽脆酸辣，超级酸爽的一道菜。

做法：

① 将花生米炸熟放凉，青椒切丁；

② 将醋和白糖按2:1比例调好，加入生抽和盐，中火熬煮，直到粘稠，注意不要糊锅；

③ 将料汁倒在花生和青椒上，静置半小时左右即可入味，也可放入冰箱冷藏，味道更好。

老醋花生几乎也是必点菜品，酸甜浓稠的料汁裹上浓香的花生米，想一下就口水直流是吗？而且加入了糖醋之后夏天吃花生米也不会油腻。

做法：

① 菠菜洗净焯水，焯水时加少许盐，颜色更绿；

② 焯好后的菠菜迅速放到冷水中浸一下，变凉后捞起，挤干水份；

③ 姜去皮，切成碎末，进一步捣成姜蓉；

④ 将菠菜均分几份，卷起来放入盘中，将姜蓉放在其上；

⑤ 碗中加入生抽、盐、糖，几滴花椒油，调好汁，倒在菠菜上；

⑥ 锅中烧热油，加入干辣椒，炸好后，浇在已摆好的菠菜上，撒上白芝麻即可。

凉拌菠菜习以为常，但加入姜蓉之后味道非常独特，夏季是吃姜的季节，更多了份营养。这道菜加入了花椒油和辣椒油后味道的层次感更鲜明，全方位刺激味蕾，保管你胃口大开。

做法：

① 木耳泡发，烧热水，将木耳和金针菇焯熟；