1、番茄洗净切粒备用。

2、先把芹菜整条焯—下水，过凉水撕丝，再把金针菇切去头部撕成一小捆一小捆，后用2.5厘米宽的豆腐皮卷起来用芹菜丝捆住，这样金针菇卷就做成了。

3、平底锅下少许油，待油热后，倒入西红柿煸出香味，加入适量的水，放入金针菇卷，用盐、蘑菇精调味，中火煮五分钟，用生粉水勾芡，淋上几滴香油即可出锅，如图摆在铁板上即成。