来源 | 珠海市普陀寺

材 料
茄子、青红美人椒、中芹剁椒、素蚝油、生抽、香油、生粉水
做 法

1. 茄子洗净切段，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段；2. 起锅热油，待油温七成热时，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油；3. 锅底留少许油，放入剁椒爆香，倒入中芹、青红美人圈翻炒几下，加入半勺开水，调入适量素蚝油、生抽，倒入茄子，小火焖两分钟；4. 大火收汁勾薄芡淋上几滴香油，出锅盛入烧热的砂锅即可。