6月将至，此时气温上升，雨水渐增，烦闷难熬的炎夏已经在不远处等待我们了。
都说“夏吃苦，胜进补”，天热的时候适当多吃些苦味菜，不仅有利于降火解暑，还可以清心除烦、增进食欲。尤其是天热后出现睡不着、胃口差、情绪激动、容易“上火”的人，更适合适当“食苦”。
苦瓜可以说是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。
从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，有“降火第一瓜”的美誉。
《随息居饮食谱》中还记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾”，可见完全成熟的苦瓜补益作用很好。海南万宁的百岁老人陈奶奶每天喝的“长寿粥”中，就都会添加熟透的苦瓜这样食材。
从现代营养学的角度来看，苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。
它还含有多种植物活性物质，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，苦瓜素能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出。
推荐8道苦瓜素食谱
食谱| 钱钱de餐桌清炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、番茄、生姜
油、盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 苦瓜洗净切好，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制一下
2. 生姜和番茄切好备用
3. 锅内下油，放入姜末爆出香味
4. 倒入苦瓜，翻炒
5. 苦瓜炒熟后，放入盐和鲜蔬粉调味
6. 最后放入番茄，稍微翻炒，即可
食谱| 教素食1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片
2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下
3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝
4. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
5. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀
6. 倒入适量水，煮制汤汁变少
7. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅
食谱| 教素食1. 将草菇洗净去蒂，切成片
2. 将红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去里面的籽瓤，再切成薄片
3. 热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用
4. 另起一锅，倒入适量油，将提前泡好的豆豉放入炒香
5. 倒入苦瓜，大火翻炒至断生
6. 加入适量盐和鲜蔬粉炒匀
7. 倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒
8. 最后加入适量生抽，炒熟后出锅装盘即可
食谱| 教素食1. 取一干净小碗，倒入冷水泡咸笋干一宿，再将苦瓜去蒂
2. 苦瓜横切去瓤，再进行切片，豆腐切成小方块
3. 豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状
4. 将笋干切开，再切成小条状
5. 锅内倒油加热，倒入苦瓜
6. 炸1分钟捞起，在油锅中倒入豆腐
7. 放入笋干，加水炖
8. 倒入少量生抽，放点胡椒粉
9. 放入芹菜小段，再继续放入苦瓜
10. 炖至熟烂，再倒入少许香油即可出锅
食谱| 教素食1. 将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味
2. 将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用
3. 锅中加入开水，放少许盐、油，烧开
4. 将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水
5. 豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉
6. 豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀
7. 焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧
8. 热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中
9. 小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中
10. 再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香
11. 加入适量酱油、清水、盐、鲜蔬粉，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了
12. 最后将芡汁淋到苦瓜上，完成
食谱| 教素食1. 苦瓜洗净对半切开，去籽切片
2. 起锅烧水放冰糖，煮沸下苦瓜焯熟捞出
3. 再分别放藕片、小番茄焯水至断生
4. 将食材摆入盘中搅拌一下即可食用~
食谱| 樱桃蚊子酱1. 将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片；
2. 放入加了盐的沸水中略焯即出；
3. 入凉水中投凉后沥水捞出；
4. 荔枝去壳去核分成两瓣；
5. 在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁；
6. 将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中；
7. 拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。
食谱| 零下一度05111. 木耳提前20分钟在清水中泡发；
2. 苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；
3. 红椒一个去籽切片；
4. 锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；
5. 将锅内煮好的食材盛出控水；
6. 起油锅，下食材大火翻炒几下；
7. 调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。
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