炎炎夏日，让我们来一道味道浓郁的开味菜提振食欲。

水笋多生长于水中或者沼泽中，也叫茭白、高笋，记得小时候老家管这叫gaoba。

水笋要趁嫩的时候吃，老了里面就长黑点且纤维变得粗糙。

水笋本身比较脆嫩易熟，鸡枞菌炒得干香有助于丰富口感及提味。

鸡枞菌炒水笋

SUMMER

Delicious food      

食材：水笋500克、鸡枞菌100克

调味料：姜末8克、指天椒1根、盐3克、有机酱油20克、醋10 克、素蚝油15克、黄砂糖10克

01

水笋去壳后切成细丝待用

BE

SUMMER

鸡枞菌撕成小条，这样更容易入味口感更好

02

锅热后，先放适量植物油炒香姜末

接着放入鸡枞菌，炒干水分，有点焦黄（鸡枞菌就是要多炒一会才能激发那个特殊的香味），再放入切好的水笋丝煸炒

Today

BE SPRING

依次放入黄砂糖、醋、盐3克、素蚝油、有机酱油调味

炒匀后放少许饮用水，大火收干水就可以起锅了

03

起锅前放入指天椒

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