来源 | 慈济慈善事业基金会

每日蔬食·盘龙茄子

食谱提供者 / 摄影者:刘芳华

材料

长茄子、食用油、素蚝油

盐、糖、淀粉、大料

1

长茄子洗净，打成蓑衣花刀（先90度切五分之三的深度，翻过来45度再切五分之三的深度）。

2

锅内入油，将切好的茄子炸至金黄后捞出控油。

3

碗中加入素蚝油、盐、糖、淀粉、水调匀备用。

4

锅内留少许底油，入大料煸香，倒入调好的料汁，煮开后加入炸制好的茄子，大火炖一分钟收汁即可