食材

豌豆淀粉100g、水100g 、煮制用水700g

香醋2勺、生抽1勺、白芝麻1勺 

盐适量、糖适量、凉白开2勺

小米椒、辣椒油、青瓜丝适量

步 骤

1，豌豆淀粉倒入容器内，倒入100g水，搅拌成豌豆水粉液；锅中倒入700g水煮至冒小泡，边倒入豌豆粉浆液一边搅拌；在锅中要不停的搅拌，使豌豆淀粉糊化的更均匀以及避免糊底；锅中开始冒大泡，成透明的胶质体倒入容器后即可。

2，将凝固的凉粉倒扣出来，凉透的凉粉刮成条状，放入盘中。

3，撒上喜爱的黄瓜丝。

4，香醋、生抽、芝麻、糖、盐、凉白开搅拌均匀，然后倒入辣椒油、小米辣搅拌均匀。

5，倒入凉粉中。

6，拌匀。