来源 | 慈济慈善事业基金会

每日蔬食· 泡菜

食谱提供者 / 摄影者:贾金磊

材料

圆白菜一颗、胡萝卜半根

盐、糖、白醋、料酒

1

圆白菜洗净，用手撕成馄饨皮大小，胡萝卜切片或切丝备用。

2

将处理好的圆白菜和胡萝卜称重，加入重量2%的盐混匀进行腌制2至8小时，期间可以拿重物压制出水。

3

使用凉白开冲洗腌制好的食材、沥干。

4

以每300g食材加1小勺盐、3大勺糖、3大勺白醋和一小勺料酒 （也可以加入姜去皮切丝、辣椒去籽切丝、花椒之类辛香料） 放入冰箱冷藏保存即可