制作方法

原料：白茄子、番茄

调料：盐、生抽、白糖、生粉水

做法：

1. 番茄洗净切块，茄子洗净斜刀切厚片。

2. 将以上调料兑成调味汁待用。起锅热油，待油温七成热倒入白茄子炸熟捞出沥油。

3. 锅底留少许油，倒入番茄炒出香味，调入适量生抽炝香，加入半勺开水，再倒入白茄，调入适量盐、糖，小火焖3分钟，大火收汁勾芡即可出锅装盘。