来源 | 慈济慈善事业基金会

潮州红薯桃粿

慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食

食谱提供者 / 摄影者:蓝葒娟

材 料

桃粿皮材料

番薯1.5kg~2kg、薯粉500g

面粉3汤匙、粘米粉3汤匙、油4至5汤匙

馅料：糯米1kg、干香菇15朵

菜脯60g~80g、姜200g、芹菜100g

调 料

植物油一小碗、胡椒粉1~1.5茶匙

老抽1汤匙、生抽3汤匙，盐半汤匙

糖半汤匙、香菇精1茶匙

做  法

1，糯米和香菇提前浸泡一夜，将食材洗净，香菇、生姜、菜脯、芹菜均切丁备用。
2，炒锅烧热放入油一小碗，放姜炒香，再放入香菇和菜脯炒出香味后，加入糯米。
3，放入调味料翻炒均匀加入水（300ml），关火后放入切好的芹菜用余热炒熟，最后糯米饭蒸40至50分钟。4，红薯去皮蒸好，趁热加入薯粉面粉，搅拌到不烫手就可以用手和成面团，并分成若干大小均匀的小面团。5，把—个小面团捏成圆形薄片（会粘手的话撒薯粉）；捏成半圆形后中间放馅料，入模具印出来；上锅蒸约8至10分钟即可。