原料：牛油果、芡实、山药、菠菜、素高汤。

调料：素黄油、盐、蘑菇精、白糖、生粉水。

做法：

1、菠菜洗净，摘取叶子，牛油果切开，去皮去籽，一半切粒，一半切块加菠菜叶打成汁备用。

2、芡实加水煮熟备用。

3、山药洗净去皮，切段摆入盘中，放入蒸笼蒸10分钟取出。

4、起锅下少许素黄油，加入半勺素高汤和牛油果汁，倒入芡实、牛油果粒，调入盐、蘑菇精、白糖，略煮一会，用生粉水勾芡出锅，淋在山药上即可。