这道虫草花炖猴头菇材料非常多，不过吃起来层次分明，莲子鲜糯清甜，猴头嫩滑软嫩。

加一把虫草花更是锦上添花，虫草花煲任何汤都非常棒，先煸香会完美提鲜，而且煮出的汤呈现金黄色。滋味鲜美不过没有一些菌菇喧宾夺主的浓香，会比较容易接受，拌饭也特别棒！

食材

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猴头菇、虫草花、莲子

山药、红枣、生姜

盐、腰果酱、胡椒粉

[ 做 法 ]

① 虫草花和干莲子冷水泡半小时以上洗净，最近新鲜莲子当季，可以直接用新鲜莲子煮；虫草花不要过度浸泡，不过一定要洗至水清；

② 热锅起油，爆香生姜片，煸香虫草花；

③ 加入盐、腰果酱；

④ 胡椒粉和清水；

⑤ 煮开后倒入炖锅，加入莲子、红枣；

⑥ 山药洗净，削去皮，切斜片；

⑦ 猴头菇撕成小片；

⑧ 莲子煮得软糯后加入山药、新鲜猴头菇，煮5分钟左右即可。

山药短时间煮口感清新香脆，煮得久些软糯入味，所以每种食材炖煮的时间可以按照个人的喜欢。

加入了腰果酱的汤底浓郁，不需要加味精，整锅汤鲜味和香味瞬间提升！