食材

竹笋、香菇、芥菜、胡萝卜、生姜

紫衣甘蓝、白糖、白醋、西米

藕粉、豆腐皮 两张

步 骤

1，竹笋、香菇、芥菜杆，加胡萝卜和生姜打碎（三鲜末），豆腐皮两张。紫衣甘蓝打碎，拌上白糖和白醋。

2，西米用冷水泡起来，豆腐皮洗净温水泡发，剩余的切丝

3，把藕粉用同等体积的冷水化开。

4，锅里油烧热，把腐皮丝和三鲜末一起放进去炒。炒透后放料酒、盐、白糖、蘑菇精一起再炒两分钟，就可以起锅了。

5，起锅以后，拌上西米。西米拌进去，是为了增加口感。

6，用寿司卷放上腐皮，再放上馅料。

7，卷到一半的时候，前面刷些化开拌匀的藕粉水，这样一预热，粉水就会把寿司卷黏合拢来，做好了。

8，锅里多放点油，把有口子的一面先朝下，放下去煎。等有口子的一面煎硬了，再反过来另一面继续煎。这样，煎到两面金黄，再拿起来。

9，放到盘子里，锅里水开了，拿上去蒸。上大汽后十分钟就可以了。

10，出锅。紫衣甘蓝打碎，拌上白糖和白醋，用来做沾料。

还有一种方法，是直接把豆腐皮切小点，包的时候封闭起来。煎好后码在盘子里，然后用藕粉勾芡浇上去。