开卷有益

本文来源于NutritionFacts.org,作者格雷格医生（Dr.Michael Greger）。

一共分为三个版本：

1.完整视频版本：3分34秒

2.原视频截图版本：截图90张

3.文字版本：906字

供不同需求人群参考。

“每年，我会把所有英语的营养期刊的每一期都读过，这样各位大忙人就不用亲自这么做了！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

“如果这辈子有什么事是我们应该要求证据的，那该是会影响我们和家人健康福祉的事！”

——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

可观看视频：

（视频时长3:34，如果没有充裕时间，可以选择观看原视频截图或原视频文字版）

《溢出效应将肥胖与糖尿病关联起来》

文字版：

溢出效应将肥胖与糖尿病联系起来

游离脂肪酸，意味着血液中循环的游离脂肪不会被包装成甘油三酯，会导致炎症，有毒的脂肪分解产物和氧化应激，这些脂肪酸会堵塞胰岛素受体通道并导致肌肉中的胰岛素抵抗。

而胰岛素抵抗是导致糖尿病前期和2型糖尿病的原因。随着血液中脂肪水平的增高，人体从血液中清除糖分的能力也随之降低。

血液中的这种破坏性极大的脂肪来自哪里呢？它来自我们所吃的脂肪，以及身体里的脂肪。

我们所拥有的脂肪细胞数量在成年期保持不变。这真有趣；弄清楚这个的方法是通过测量所有核弹试验被捕获在DNA中的放射性碳的数量。 

无论如何，大量减肥后，脂肪细胞在减脂时会缩小，但数量保持不变。

反过来，当体重增加时，当我们把越来越多的脂肪放进每个脂肪细胞中，脂肪细胞就会变大。

所以当我们的腹部，臀部或大腿变大时，脂肪细胞不会增加；只是在每个细胞中增加了更多的脂肪。

到某个时候，脂肪细胞变得过于臃肿，以至于其中的脂肪溢出回到血液中。这是所谓的溢出效应的例证。

肥胖的人不仅身体上会有更多的脂肪，而且还会不断地将脂肪洒入血液中。 这可能是肥胖和糖尿病之间的联系。

脂肪会从脂肪细胞中溢出，并滞留在肌肉细胞中，导致胰岛素抵抗，进而促进2型糖尿病发作。

或者脂肪可以通过所吃的食物进入血液。低碳（高脂）饮食中的脂肪会在两小时内累积在肌肉中，与低脂饮食相比，胰岛素敏感性下降。

而肌肉中的脂肪越多，从血液中清除糖的能力就越低。 这并不需要几年的时间，在吃下高脂肪食物后数小时，身体就有使用胰岛素的问题。

高脂饮食可以增加血液中的脂肪，而这种增加伴随着胰岛素敏感性的降低。

研究清楚地表明，血液中的脂肪直接抑制了葡萄糖在肌肉中的转运和使用，这是血液中85％的葡萄糖清除的原因。

这些发现还表明营养的重要作用，特别是增加脂肪摄取，对胰岛素抵抗的形成所起的重要作用。

通常情况下，血液中任何时候都只有10到50微摩尔的游离脂肪，但是那些肥胖的人不断将脂肪泼洒到血液中。 

然而吃下一餐高脂饮食也可以达到同样的水平。因此，一个吃低碳（高脂）饮食的瘦人，其血液中的脂肪水平可能与肥胖者相同。

同样，肥胖就像整天都在吃一些可怕的培根和黄油，肥胖者都会不断地将脂肪泼洒到血液中，不论他们吃的是什么。

原视频截图：

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts.org）

文字翻译：老玉米 （Karen Chou）

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版