空心菜本身带有独特的清香，口感脆嫩，备受人们的喜爱。有“蔬菜皇后”的美誉。

营养价值也丰富，维生素C和粗纤维素含量很高，帮助肠道消化和通便。

泰国导游都把这菜称之为泰国的“国菜”！不管是大店小店，翻到蔬菜那一页，总有一道空心菜。

今天调整了一下，简单的用咖喱酱来炒，普通不过的空心菜，也变得美味异常。

[ 食材 ]

空心菜、杏鲍菇

松茸咖喱酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鲍菇切碎，空心菜去掉老的叶茎，清洗干净切小段

- STEP 2 -

空锅倒油烧热，蔬菜吸油，爆香杏鲍菇

- STEP 3 -

油热时先下适量咖喱酱

- STEP 4 -

再放空心菜大火翻炒均匀。颜色变翠绿，菜叶软塌即可

空心菜的口感脆嫩，牙尖咬破菜的纤维，空心菜浓郁香味和咖喱的香气蔓延开来，味道一级棒！

炒时要大火快炒，2分钟即可，空心菜很娇嫩， 时间一久影响空心菜脆滑的口感。炒完趁热吃，空心菜易氧化，分分钟由翠绿变黑。

咖喱酱中含有盐分，后续调味料根据自己的口味酌量调节。

图文摘自教素食

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