银耳有“菌中之冠”的美称，以其色白如银，形如人耳得名。古人又叫其为“雪耳”，现代人也称它为“白木耳”。
银耳是“菌中之冠”
银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。
银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠；有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点；还有扶正固本和滋补强壮的作用，特别适合于中老年人长期食用。
经常吃一些银耳，好处还不止这些，快来看看！
现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；
并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。
02 防癌、抗癌
银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。
03 护肤美容
银耳中含有的物质，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容品。
04 清肺养血
白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，有清肺养血、滋阴化痰之功效。
银耳的6种家常做法
银耳的做法很多，凉拌、煮粥、做汤均可，与大枣、龙眼、莲子、枸杞等搭配食用效果更好。
下面推荐银耳的6种家常做法，营养又滋补，秋天吃了再好不过！
紫薯银耳汤
-材 料-
银耳50克、紫薯30克
冰糖10克、葡萄干一把
-做 法-
1. 银耳撕碎泡发；
2. 放入炖锅中加入冰糖；
3. 一次加足量的水大火煮开转小火炖煮；
4. 紫薯洗净切丁备用；
5. 银耳熬煮软糯顺滑加入紫薯丁继续小火熬煮；
6. 加入一把葡萄干增加风味口感，煮好盛出。
白果银耳羹
-材 料-
干银耳一朵、新鲜银杏果70克