口蘑营养价值丰富，享有“保健食品”和“素中之王”美称。味道鲜美，口感细腻软滑，含有多种微量元素与膳食纤维，尤其是微量元素硒的含量较高，具有美容养颜、保肝、预防骨质疏松等功效。荷兰豆原产地中海沿岸及亚洲西部，营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。具有抗菌消炎、利肠通便、美容瘦身、降低胆固醇的功效。荷兰豆搭配口蘑进行烹调，清爽、营养又美味。

「口蘑荷兰豆」

荷兰豆、口蘑、胡萝卜、小米辣、素蚝油、盐、糖、香油、淀粉、水

1.将荷兰豆去茎、洗净、切丝，将口蘑切片，胡萝卜切丝；

2.锅中烧水，加入少油，开锅放入荷兰豆，加入盐，焯水断生；

3.起锅烧油，放入切好的口蘑，煎至两面金黄；

4.再加入荷兰豆、小米辣、胡萝卜，最后加入调好的料汁搅拌均匀即可调汁（碗中加入素蚝油、盐、糖、香油、少许淀粉、水搅拌均匀）。