作为不吃肉的素食者，这道没有肉的素京酱肉丝最完美啦！ 

素京酱肉丝

 

材料准备

 

平菇500克、姜1小块

番茄沙司1汤匙、甜面酱2汤匙

素蚝油2汤、盐1/2茶匙

白糖1/2茶匙、熟白芝麻随意

 

操作步骤

 

1、平菇洗净，锅中倒入清水，煮开后，放入平菇焯烫3分钟，平菇变软后捞出，过冷水沥干。

2、把平菇用手撕成细丝，姜洗净切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐，糖一起搅匀，做成酱汁。

3、锅烧热，待油7成热时，放姜丝炒香，再放平菇丝，用中火炒5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，撒上白芝麻。

小贴士：

1、平菇焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样蘑菇的味道吃起来没那么香。

2、酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：素蚝油），再酌量加盐。

3、平菇丝要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，这样稍微有些韧性，口感会更好。