吃完西瓜，别忙着把西瓜皮丢掉，瓜皮也是极好的食材。西瓜皮含丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积的作用。

把西瓜皮做成一盘凉拌菜，无论是早餐就粥，还是正餐的一道凉拌小菜，都是非常受欢迎的消暑美食。

而且面对自然的馈赠，对食材的节俭总能给我带来一份安心。

【食材】

西瓜皮250g 松茸调味料5g（或味高鲜）

小米辣、白芝麻少许

【做法】

-STEP 1-

西瓜皮去掉红瓤和外皮，留下浅绿色皮肉

-STEP 2-

将处理好的西瓜皮切成条状放入大碗中，加适量松茸调味料（或味高鲜），静置半小时，腌至变软

-STEP 3-

用手挤出瓜皮中腌出的水分，将水倒掉

-STEP 4-

控干的西瓜皮丝拌入适量松鲜鲜油醋汁，撒上小米辣、白芝麻即可。

放置1-2小时，会更入味；瓜皮清热解暑，开胃生津，含糖量也很低；几分钟就能变出一道开胃小菜了。

西瓜皮的口感很爽脆，和黄瓜、萝卜干的口感有点相似，再加上带有一点点西瓜的甜味，更添鲜爽。

图文摘自教素食

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