芦笋，又名石刁柏，是世界十大名菜之一。不仅清新、脆爽、风味独特，还享有“蔬菜之王”的美誉。

芦笋和蘑菇都是很鲜的食材，基本上不需要别的调味，我只加入了少许的松鲜鲜调料，用最简单的烹饪手法就能体现芦笋原始的鲜味。

【食材】

蟹味菇、芦笋、红椒

玉米粒、松鲜鲜调味料

【做法】

-STEP 1-

芦笋洗净、切段，沸水中加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出备用

-STEP 2-

锅内倒入少许油，放入蟹味菇小火煸炒至软

-STEP 3-

另热油锅，将芦笋倒入锅内翻炒，加入煸炒好的蟹味菇

-STEP 4-

加入玉米粒继续翻炒，加适量水焖煮2分钟

-STEP 5-

放适量松鲜鲜调味料调个味，即可出锅

芦笋口感鲜嫩爽脆，无论怎么做都美味。但注意：最好不要烧烤，会导致营养流失，也不要放重口味的调料，这会掩盖芦笋本身的鲜美。

另外很多人炒芦笋总会发现有涩味，其实这是因为大家没有掌握好技巧，有一个很关键的步骤不能少，那就是焯水，这样做好的芦笋才会更加鲜嫩、翠绿，一点涩味也没有。

芦笋和蘑菇特别搭，蘑菇本就是属于低脂的食材，而芦笋的热量也比较低，这道菜两者自身的价值都相当高，搭配在一起更是会营养翻倍。

图文摘自教素食

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