又到了新鲜玉米上市的时节了，煮玉米的味儿之于我，是深藏于味蕾中对家乡的记忆。

东北老家的玉米是老品种，分成粘玉米和普通的玉米两种，鲜时嫩黄，稍成熟一些则变成金黄色。

嫩一些是煮来吃，因为柴木的加持，用柴火大锅煮的嫩玉米格外好吃，就连中间的芯都能咂嘛出甜水来；老一些的则用炭炉烤着吃，炭烤香气混和着玉米特有的甜香，离得百米开外都能诱得人流下口水，嚼劲十足的烤玉米对牙口与胃的消化能力是一种考验。

来到青岛，很难再找到家乡的老玉米。市面上卖嫩玉米或者浆水不够饱满，或者玉米香味寡淡，总是感觉少了点什么。具体说少了什么，我似乎也说不清。

直到遇到了凤归巢的有机玉米，记得第一次吃，凤归巢公司的人员特别嘱咐，一定要带着里面的嫩玉米皮一起煮，那样更有味道。果然，水一开，香味一下子就溢出来了，充满整个房间，口水甚至都不争气的流出来了。

一尝，对，就是这个味道，家乡的味道，那是深到骨子里的玉米香！后来才知道，凤归巢的有机玉米产自河北的有机农业机地，主要管理人员奉行善人做善食的原则，践行着古法种植方式，尽最大可能地以人工的方式除草，不使用除草剂和化学肥料，施行自然堆肥和生态循环，喷洒酵素来培育良田。

这样的土地产出的玉米，回归的是农人的初心，回归的是粮食原本的味道。

凤归巢的有机玉米已经上市了，这样好吃的有机嫩玉米除了前面说的煮、烤之外，还有很多种吃法，推荐给大家几种鲜玉米的吃法，来一起试试吧

用料：玉米4根、白糖一小勺（根据自己口味，喜欢吃甜则放一点糖，喜欢吃咸则放一点盐）、糯米粉4-5勺、牛奶少许、红枣酌情几颗

步骤：

1. 将新鲜的玉米洗净，用擦板擦成浆；

2. 将白糖、糯米粉、牛奶倒入玉米浆中，搅拌均匀；

3. 用勺子玉米糊桨一个一个的盛出，放在新鲜的玉米皮上，点缀红枣；

4. 大火蒸20分钟左右，关火后再等 8分钟左右即可。

注意：玉米要用浆水饱满的新鲜的玉米。

1. 鲜玉米洗净，掰下玉米粒，装盘备用；

2. 用搅拌机打碎，或者料理机打碎，放入盆中备用；

3. 玉米碎放入锅中，加入适量水，煮制；

4. 煮开后加入，盐或糖，按照自己口味加入；

5. 煮制10分钟，即可装盘。

1. 鲜玉米蒸熟，剥下玉米粒；

2. 将玉米粒滚一圈生粉；

3. 下油锅炸到金黄后捞出控油；

4. 锅留底油后，放入咸蛋黄翻炒，再加入炸好的玉米粒翻炒几下即可。

香甜玉米饼材料：新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只

1. 煮好的玉米剥粒，加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；

2. 将玉米糊倒出，拌入2勺半的有机面粉、鸡蛋一枚，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；

3. 平底锅倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；、一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另一面儿；

4. 快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，即可。

注意：玉米粒不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感；为了防止煎饼时吸入的多余油份，大家可以把所有饼煎熟后，集体用干锅大米微烤一下。

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