夏天到了，正是茄子当季的时节，很多朋友都喜欢吃茄子，但是我们会发现，油放少了茄子不好吃，油多了又太腻，怎样做又软糯又不油腻呢，我们今天就来试试这个小办法。

软糯烧茄子

食材

主料：紫茄1根、金针菇80克、线椒2根、指天椒2根

辅料：湖盐2克、有机酱油25ml、有机醋10ml、生粉3克、饮用水300ml

做法：

1.首先将有机酱油25ml、有机醋10ml、生粉3克和饮用水300ml全部调匀放置一旁待用

2.金针菇去掉根部切小段，线椒和指天椒切小段待用，茄子对半切开，再切花刀，放入大玻璃碗中，撒点盐和饮用水浸泡10分钟，茄子捞出挤干水洒上生粉，让茄子外面均匀地裹上生粉，水开后上锅蒸4-5分钟，不要蒸太久，时间长了茄子就变色了

3.热锅放适量植物油，金针菇下锅翻炒，接着放线椒和指天椒，第一步中调好的调味料下锅煮30秒，放入蒸好的茄子稍加翻炒，放湖盐即可锅

营养价值：

-茄子-

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。