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不管是吃火锅、炒菜、做汤、烧烤......我点的菜里绝对有盘蘑菇！而出现频率最高的就是杏鲍菇~

杏鲍菇大家都不陌生吧，被称为“平菇王”，肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，又有较高的营养价值。是很多人喜欢的家常食材。

这个天人食欲不好，今天那就来一个香辣开胃的红油杏鲍菇。
天气越热，我越馋这菜，做法简单，撕一撕，拌一拌，酸辣爽口又开胃，味道一级棒，每次三个不够吃。

食材

——

杏鲍菇、红油辣椒、花椒、小米椒

 

 

[ 做法 ]

 

- STEP 1 -

杏鲍菇洗净切成片，锅中加清水，放入杏鲍菇

- STEP 2 -

加入适量生姜、花椒，将杏鲍菇煮熟捞出

 

- STEP 3 -

煮熟后的杏鲍菇沥干水，稍微放凉后用手撕成小条备用

 

- STEP 4 -

将芹菜叶切碎，小米椒切圈

- STEP 5 -

放入小米椒、加入适量盐、鲜蔬粉和生抽

- STEP 6 -

再放入芹菜碎和适量十三香

 - STEP 7 -

最后的精髓就在于那一勺红油辣子，麻辣鲜香

我平时做的凉拌菜也不少，细想下来用的调味品都差不多，无非就是松茸一品鲜酱油、腰果酱、辣椒这些家常调料，不过这些调味的配比稍微会有些变化，各种食材的处理也会有不同。

就像今天的杏鲍菇，手撕会比刀切更入味，煮好后浇上秘制的红油辣椒拌一拌，香辣爽滑，吃起来风味十足，还相当有嚼劲。

要说这道菜好吃的秘诀，就是美味的红油辣椒。我们去年给大家做的香辣萝卜干和泡面里面的调料包里都有用到过。

是我请易子涵的姐夫（20年川味大厨）制作出来的，正宗的川蜀风味，劲爽香辣。如果你想吃的话等过几天清心湖就会销售哦。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。