现在正是苦瓜最宜入菜的季节，虽然很多人都不爱吃苦瓜，但它也是最能清火解暑的。
苦瓜虽苦，但好在它的苦味含蓄，和别的食材一起煮不会传递苦味，只会激发出其他食材的鲜味。
它独特的清香味被笋干的鲜香一并带了出来，搭配上毛豆、辣椒，不但口感丰富，还能减轻苦瓜的苦味。
食材
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苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣
[ 做法 ]
- STEP 1 -
苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片
- STEP 2 -
切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下
- STEP 3 -
辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝
- STEP 4 -
热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
- STEP 5 -
下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀
- STEP 6 -
倒入适量水，煮制汤汁变少
- STEP 7 -
下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅
笋干需要提前浸泡，反复清洗干净；泡软后再多煮一会儿，这样比较容易熟，还能去掉笋干涩涩的口感。
苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这是带给你苦感的东西）苦瓜用盐腌制一下，然后将水滤掉，可减轻苦味。
夏日吃后倍感凉爽舒适；再苦的瓜，找到合适的方法，你的味蕾都会接受它～
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。