黄花菜是很多家庭餐桌上的常客，无论是做打卤面，还是炒菜、做汤时放一把，都非常好吃。但是您可能不知道，黄花菜作为“四大素山珍”之一，春天不要放过“它”！

历代医家对黄花菜的评价都非常高，如华佗就曾写道“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。

推荐9道黄花菜素食谱

 凉拌黄花菜 
-材 料-
黄花菜 200克、小米椒 三个香油 两勺、陈醋 两勺盐 一小勺、蔬果粉适量香菜 两棵、姜末适量
-做 法-
1. 黄花菜提前浸泡，所有配料切好备用；2. 锅内煮开水，放入黄花菜焯烫五分钟；3. 另一个锅烧热油，放入姜末，小米椒炒香；4. 摊凉的黄花菜加入蔬果粉搅拌均匀；5. 把醋、盐、香菜倒进去炒好的姜末里，调制酱汁；6. 把调好的酱汁跟黄花菜一起搅拌均匀；7. 最后加入香油提香，即可出锅！

 黄花菜拌粉丝 
-材 料-
黄花菜、黄瓜胡萝卜、粉丝盐、蔬果粉白醋、香油、酱油

-做 法-
1. 黄花菜提前用水泡发；2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；3. 锅内热水，放入粉丝焯烫；4. 胡萝卜也烫下；5. 花菜入热水中煮熟；6. 胡萝卜粉丝黄瓜丝黄花菜放在大碗中；7. 小碗中加入适量盐、蔬果粉，倒入白醋和酱油，再加少许香油搅拌成调味汁。倒入大碗中，拌匀即可。

 凉拌腐竹豆干 
-材 料-
豆干100克、黄花菜一小把腐竹一根、香菜3根干辣椒2个、辣椒酱1勺生抽2勺、花椒适量姜末、食盐适量
-做 法-
1. 黄花菜和腐竹分别凉水泡发；2. 豆干切条；3. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了；4. 热锅入油，下花椒、干辣椒段、姜末煸炒；5. 腐竹、黄花菜、豆干放一起，加食盐、生抽、辣椒酱，再淋入热油；6. 最后加香菜拌均就可以啦~

 清凉小菜 
-材 料-
莲藕、黄花菜西兰花、食盐蔬果粉、醋、生抽

-做 法-
1. 泡开的黄花菜适量，莲藕去皮洗净切片，西兰花掰小块洗净备用；2. 烧开水，把黄花菜、莲藕、西兰花分别烫一下；3. 捞出来过凉水备用；4. 将三种菜放在一起加入盐，蔬果粉，醋和生抽拌均即可。

 素什锦 
-材 料-
黄花菜、香菇大白菜、油豆腐盐、蔬果粉植物油、素蠔油
-做 法-
1. 黄花菜，香菇， 事先用清泡发；2. 大白菜，洗干净 切成大小合适寸段；3.