油腻食物吃多了，
就应该多吃一些
绿叶蔬菜、瓜果类的素菜，
给身体“放个假”，
轻松迎接2021。
分享几道家常素菜，
按照现在我们当地的物价，
食材成本总共加起来也不贵，
便宜又营养，
没肉也照样好吃，
做法分享给大家。
食材
杏鲍菇 2个
青椒 4个
白糖 1勺
生抽
蚝油
葱
蒜子
油
做法
1、杏鲍菇洗净，切小段，然后再切成细条状。
2、青椒去籽，切成细条。
3、锅中适量水，水烧开后，放入杏鲍菇焯水20秒，捞出。
4、锅中适量油烧热，倒入葱花蒜末爆香后，加入青椒丝，大火翻炒，让青椒脱水。
5、待青椒稍微断生时，加入杏鲍菇翻炒。
6、最后调入蚝油，生抽、白糖。
7、大火翻炒均匀。
8、装盘即可。
青茄皮薄 肉质细嫩，口感好，而且这么小清新的颜色，尤其适合素炒，简单的配料、急火快炒就能成就它的美味。
食材
青茄子 1个
绿尖椒 1个
大蒜子
盐
糖
醋
做法
1、准备并清洗好所需食材。
2、将尖椒切丝，大蒜子切末。
3、青茄切成条状。
4、炒锅上火加油烧热，下入一半的蒜末和尖椒丝，炒出香味。
5、下入茄丝，快速翻炒。
6、待茄丝微微变软后加入盐、糖、鸡粉翻炒均匀。
7、放入另外一半的尖椒丝和蒜末，在锅边淋入少许醋，快速翻炒均匀即可出锅。
西兰花的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，只需简单的调料、简单的烹饪就能突出西兰花本身的清香味道了。
小贴士：汆烫过的西兰花已经成熟了，所以翻炒的过程一定要迅速，时间久了就会失去口感。
杏鲍菇完全可以不用大费周章的炒啊炖啊的，杏鲍菇本身的清香味道，配上橄榄油，稍微煎一煎，简单的烹饪、简单的调味，就能呈现出鲜美的味道，越品越香，让人欲罢不能！