食谱| 珠海市普陀寺 ZHPTS01

原料：黄金笋(又称苦笋)、酸菜、黄豆、红椒、中芹

调料：盐、蘑菇精、胡椒粉

做法：

① 黄金笋剥去外壳，切片用盐水泡两小时，酸菜洗净切片，中芹洗净切段，红椒洗净切菱形。

② 黄豆提前用温水泡发，加水煮30分钟倒出备用。

③ 锅中注水烧开,倒入黄金笋、酸菜焯一下水倒出沥水。

④ 起锅下少许油,酸菜、黄金笋编炒一会，加入没过食材的水，加入黄豆，调入适量的盐、蘑菇精、胡椒粉，小火焖5分钟，放入红椒、中芹，出锅装入砂煲即可。

制作视频

苦笋不但是佳肴，且还可入药。

李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

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