俗话道"春令莴笋似黄金"，春天正是吃莴笋的好时机，莴笋是春天主要蔬菜之一。
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、膳食纤维等成分。它味道清新，略带苦味，能刺激消化道蠕动，有助于健脾、促进消化、帮助去火，同时莴笋还有一定的降糖作用。

它是营养科医生推荐的“千金菜”
莴笋是一种绿色的健康蔬菜，在日常生活中是较为常见，也是常吃的，对于我们的身体健康有很多好处。

它是营养科医生经常推荐的“千金菜”，不仅营养丰富，还能有助于降低三高。

1、降血压
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，对于高血压病人具有降低血压的功效。

2、帮助降血糖
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
3、降血脂
据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。

现代医学动物实验研究证实，常食之可增强消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
吃莴笋加它，助降“三高”

莴笋+木耳降三高▽木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

材料：木耳15克，莴笋1根，酱油125毫升
步骤：1、莴笋洗净削皮，切成片。2、黑木耳泡发洗净，焯水沥干。3、锅中热油，加莴笋、黑木耳翻炒至熟。4、再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可。

莴笋+香菇降血压、降血脂▽香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

材料：莴笋，香菇，千张，盐，蘑菇粉，植物油
步骤：1、莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。2、香菇100克去柄，洗净切丝，千张切断。3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝、千张同炒，加盐和少许清水，盖焖片刻，下高鲜，炒匀。

莴笋炒平菇▽

材料：莴笋1段，平菇2把，胡萝卜1/3根，盐适量，植物油适量，蘑菇粉适量
步骤：1、平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片2、莴笋、胡萝卜去皮切片3、平菇下油锅炒，加点盐，炒软去水盛出备用4、另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐5、加入平菇炒匀，加一点点高鲜调味即可出锅。

莴笋拌番茄▽

材料：莴笋半棵，小个番茄4个，干辣椒4个，姜小半块，幼砂糖半匙，醋半匙，蘑菇粉少许，盐，植物油
步骤：1、莴笋去皮切小块；2、番茄去籽切小块；3、姜切丝；辣椒切小圈；4、莴笋、番茄、姜丝装盘，加砂糖、醋、盐、高鲜拌匀；5、锅中加2匙油，放入辣椒炸香；6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。

有机豆瓣炒莴笋▽

材料：莴笋，有机豆瓣酱，花生油，盐
步骤：1、莴笋去叶，削皮切成粗丝2、热锅热油炒香豆瓣酱3、加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。

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