民间有一句俗话是关于香椿芽的，这句话是这样说的：“三月八，吃椿芽儿”。三月，正是春天美好之时，万物的复苏源于一场春雨。几乎一夜之间，香椿树冒出了许多的嫩芽儿，如果气温再稍微暖和一些，香椿芽会生长得更快，此时，是食用香椿芽的大好时机。

下面一起来看一下我是如何制作香椿酱的吧。

食材

香椿、盐、生抽、植物油

①香椿清水洗净，切去根茎留叶

②煮一锅水，水开后加一小勺盐

③香椿入锅焯水，红色全部褪去变绿后，捞出放凉

④香椿切成碎末

⑤加入盐、生抽拌匀，待用

⑥锅中倒油烧热，量稍微多一点。滚开的油直接浇在香椿的碗中，边浇边搅拌

⑦配上蒸好的热豆腐，滴几滴香油。鲜美无比，三春不忘。香椿过了春天就寻不到了。如果一整年都没有吃到香气逼人的香椿那也算是白忙一年。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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