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准备好食材。

把笋壳剥下来了，剥好后把底部和旁边比较老的部位切掉，然后切成小块。 

把香菇切成小块。

锅内放入适量清水，倒入春笋大火煮开焯一下水。这一过程一定不能省，新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前放入沸水中焯一下，可以去除竹笋的涩味。

锅内放入适量油，油可以多一点，因为笋比较吸油，倒入春笋翻炒2分钟。

再加入香菇煸炒。

倒入适量的清水。

放入盐，素蚝油，老抽翻炒均匀后盖盖转中火焖煮15分钟。

最后倒入淀粉水勾芡即可。

打开锅盖把汤汁收干，就可以出锅了。

这道香菇焖春笋就做好了，香菇绵软，春笋脆爽，互相弥补，香菇的鲜搭配春笋的鲜，鲜上加鲜。

   *来源：茹素人生

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