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腐竹，豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！

腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。

素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。

 黄瓜拌腐竹 

-材 料-

黄瓜2根

腐竹100克

芝麻适量

香油2克

香醋6克

生抽8克

盐适量

味全高鲜适量

油辣子1勺

-做 法-

1. 腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2. 泡发后的腐竹洗净切斜段；

3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4. 黄瓜去皮切片

5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可

 玉米笋拌腐竹 

-材 料-

新鲜玉米笋6根

腐竹1根

黑木耳 6、7朵

醋1勺

生抽1.5勺

香油 少许

-做 法-

1. 腐竹冷水浸泡。

2. 黑木耳开水浸泡后洗净。

3. 玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。

4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。

5. 随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7. 最后再淋上一圈香油。

 尖椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200g

尖椒 50g

油8g

盐 2g

红辣椒 1g

姜末适量

生抽5g

素蠔油5g

-做 法-

1. 腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2. 冷锅倒油，炒香姜末。

3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。

4. 放入腐竹翻炒。

5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

 香菇烧腐竹 

-材 料-

腐竹100g

香菇3个

青辣椒1个

生姜适量

胡萝卜50克

酱油15克

素蠔油15克

食用油20克

淀粉 7克

-做 法-

1. 腐竹提前泡发，洗净

2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段

3. 胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末

4. 用淀粉调个碗芡

5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7.