如意香干

原料：

黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、生抽、砂糖1茶匙

做法：

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽、砂糖

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

小贴士

1；炒豆芽需旺火快炒，不要再锅内停留时间太长，要把豆芽吵到刚好软身，又不至于软烂就可以了 

2；不要过早放调味料，否则豆芽出水过多，影响口感。

3；豆芽一定要去掉根部，要不根本没法吃。

4，不要过早放调味，否则水分出来就影响口感了。

酱黄豆

原料：

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：

1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；

2、放入老抽，白糖，花椒和大料；

3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

材料：

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。