吃素到底有多好？政协委员、医生们有话说！

吃素有哪些好处？平常人可能会想到：省钱、安全、养生……在之前两会上，代表委员们也谈到了吃素的好！

全国政协委员、江西科技师范大学副校长徐景坤，他在接受采访时表示，将在2020年全国两会上建议在公务接待中提倡全面素食。
全国政协委员严望佳也通过自己的提案倡导素食。

严望佳表示，吃素可以缓解我国大中小城市，成年人、甚至青少年儿童饮食结构不合理问题，以及伤害保护动物等情况。
因此，她呼吁在不同层面，倡导大中小城市居民“每周一天素食”。

除了委员们，更有那么一群白衣天使告诉人们素食重要性，您看，这一批医生亲自出镜当代言人，告诉我们究竟该吃什么。

肖长江医生在体验过素食的利益后，更是做了一个更大的举动：推动素食病房的建设。

台湾夫妻档刘享朗与凌云琪，都是医生，原本荤素不忌，后来却弃荤从素，开始全蔬食的生活，一吃就是23年，连两个孩子也跟着从小吃素。

著名医生胡卫民也是在亲身尝试素食后，向大众宣告：素食让我向死而生，创造生命奇迹！

为传播健康素食，胡卫民还开办起了素食餐厅。
2020年初，娄底市首家素食餐厅“为民素记”正式对外营业，吃惯了大鱼大肉的市民首次品尝到素食带来的另类口感，感觉吃素原来也是一种享受。
胡卫民介绍说：我们之所以要开这家素食餐馆，最主要的一点，吃素可以减少血管疾病、癌症疾病的发生，还可以减轻肾脏负荷，预防骨质疏松症，再就是，吃素养生、低脂、低糖、环保。

陕西省第四人民医院临床营养科成立于2016年08月01日，科室所有的医务人员现在都吃纯植物来源的饮食。
他们倡导健康、低碳的饮食，环保的生活方式，秉持“患者至上、生命第一”的理念，用纯植物饮食治疗疾病，帮助了无数的患者。

邵逸夫医院心内科有39位医生，午饭基本全素！用他们的话说：“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”
医生傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，科室里有的医生吃素的时间更早。
为什么爱吃素？因为接触的病人多了，长教训了！

素食好处知多少？

2015年10月29日，WHO在官方网站确认：国际癌症研究机构（IARC）关于加工肉及红肉的致癌风险，是对2002年WHO“饮食，营养和慢性病预防”报告建议的确认，提醒人们减少食用这些产品，可降低结肠直肠癌的风险。

行医40多年、吃素40多年的林俊龙医生，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，现担任台湾素食营养学会理事长。

林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多：
① 很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半；
② 此外，得糖尿病的几率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。
③ 吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。
④ 吃素另一个好处是可控制脾气。林俊龙分别从动物界及古书中来找寻佐证。他说，荤食的动物如老虎狮子都非常的凶猛，但草食性的动物像是牛羊则很温驯；另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。
正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。

尼尔·伯纳德（Neal Barnard）博士，是美国健康营养学界的领军级人物，博士说：“医学院的教学中关于营养学的教育仍旧是缺失的。人们只是盲从着那些非常不健康的饮食理念与习惯，甚至疾病缠身仍不自知。”
“实际上，对营养学怎么重视都不为过。
大量的研究已经证明，如果人们改变饮食习惯，转换为素食，尤其是纯素食，那么他们患心脏病、癌症、糖尿病和高血压这些疾病的风险将会大幅度降低。而这些才是医生应当使用的手段！所以我创立了这个专业性组织，专注于饮食与营养健康的研究，以此来推动预防医学的发展。”

美国《健康》杂志刊文为我们总结了长期吃素的10个好处。

减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

降低血压

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

患癌症风险低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。