经常有酵友在后台问我：·为什么我的酵素没长白膜，是不是失败了？·为什么我的酵素长出白膜，是不是坏了，有毒了？·白膜到底是什么？能不能用？今天就和大家好好聊一聊——酵素白膜那点事。

酵素为什么会出现白膜？

白膜的产生是酵素在进入酒化期和酸化分解期时，表面发酵液所含乳酸菌等益生菌遇氧气（空气）后分解为乳酸蛋白等代谢物，呈白膜状。正常情况下，表面所产生的白膜是无害的，是蛋白质分解物，并含有一定的营养成分，还有对皮肤护理有帮助。

酵素发酵中形成的白膜，其实是酵素接触空气后生成的酵母菌层。酵素白膜的形成和作用：

1、主要是“产膜酵母”或“醋酸杆菌”，在有氧条件下大量繁殖生长而成。

2、白膜可用来敷脸，有很好的去斑、祛痘效果，敏感肌肤最好稀释使用，时间不要太长，三五分钟即可，使用后的皮肤注意防晒。白膜可以混合面霜使用，减少刺激同时增加附着力。

3、白膜可以用来调理痣疮，方法是：先用白膜抹痣疮，多抹几分钟，然后就用环保酵素坐浴或者用环保酵素敷痣疮。

3、白膜不是判断酵素成熟的依据，它仅仅跟容器是否密封、环境因素有关。

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白膜可以避免消除吗？

  酵素制作过程中，有的会长白膜，有的不会长白膜。

当然，这与容器内的空气有很大关系。
如果前期发酵容器内部空气较多，则会容易产生白膜。
而如果空气稀少、氧气不足，则很难会有白膜产生。
做好的酵素过滤装瓶后，如果密封不好，或者开封了没有喝完，放久了也可能再长白膜，这时候酵素的口感较以前发酸。
过不过滤，几乎都没有什么关系（毕竟这是酵母菌高活性的表现，还有一定的美容功效）。

如果实在不喜欢白膜，或者有些顾虑，建议开瓶后的酵素尽快饮用，每次喝过之后要尽量拧紧瓶盖。
即使出现了白膜，密封放置在冰箱保温层，几天之内也会消失。

一定要注意的是，常说的白膜一般都是奶白色的面粉状膜层，这与败坏的酵素（杂菌、霉菌等）有明显区别，切勿混淆。
酵素发酵成熟后用虹吸管轻轻透过白膜抽滤酵素原液出来。