标题：豆腐替肉更健康！22款豆腐做法，比肉好吃太多了！

内容：
豆腐软软嫩嫩的超好吃煎炸煸炒，焖炖煨煲中式家常的豆腐菜肴百吃不厌的豆腐很适合在家人朋友面前露一手还特别适合哄孩子！

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中国豆腐的八大系列 一为水豆腐，包括：质地粗硬的（北豆腐）和细嫩的（南豆腐）（豆腐脑）；北豆腐南豆腐豆腐脑二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；百叶千张三为卤制品，主要包括五香豆腐干、五香豆腐丝；五香豆腐干五香豆腐丝四为冷冻制品，即冻豆腐；冻豆腐五为油炸制品，主要有炸豆腐泡、炸金丝；豆腐泡豆腐皮油皮七为发酵制品，包括我们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

豆腐乳推荐食谱1.

小青菜炒北豆腐材 料：青菜，北豆腐，生姜，油，盐步 骤：1、腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。

2、小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝。

3、锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。

4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。

5、半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。

6、出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。

12·碧翠豆腐羹材 料：北豆腐450克，青豆1杯，利马豆2/3杯，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙步 骤：1、把豆腐切丁；2、锅放水，放盐1/2小匙，水开后下豆腐焯水，捞起滤水，水不倒掉再烧开；3、把青豆和利马豆焯熟；4、下豆腐和豆子，调味放盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，搅拌均匀，临出锅时加麻油1小匙，出锅。

3·焦溜豆腐材 料：北豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，姜片适量，金兰酱油1勺，醋半勺，糖适量，盐少许，玉米淀粉少许，水1小勺食用油适量步 骤：1、北豆腐切块，姜切片。

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6、豆腐都捞出备用。

7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8、爆香姜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

4·自制豆腐脑材 料：黄豆90克，水1100ml，葡萄糖内酯2g，油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量步 骤：1、黄豆90克提前一夜泡发好。

2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。

3、插上电按正常煮豆浆煮好。

4、煮好的豆浆过滤出豆渣。

5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。

6、1.

7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。

7、然后倒入盒子内静止20分钟。

8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

5·西芹素炒千张材 料：西芹50克，千张50克，胡萝卜少许，植物油1勺，盐1勺，味全高鲜少许，金兰酱油少许步 骤：1、西芹洗净，切段。

千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用2、热锅热油，下少许胡萝卜碎翻炒3、下西芹和少许盐，翻炒片刻4、下千张，滴少许酱油和味全高鲜，炒匀即可6·五香豆腐干

发布时间：2025-05-19 09:18:43
来源：吃好素
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