标题：养肝不知道吃什么食物好?这9种素食食材请收好!

内容：
　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。

今天小编为您介绍9种素食，都是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。

性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。

实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。

可益胃养血，具有滋养作用。

海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。

具有化痰散结之功效。

据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。

具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。

秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。

本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。

具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。

动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

最后送你一道：鲜美五福素斋煲【原料】茄子(紫皮，长)1个、海茸50克、黑木耳1小把、粉丝1把【辅料】干香菇5朵、干蘑菇1小把、红尖椒1个【调料】食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、高汤50克、植物油2汤匙【鲜美五福素斋煲的做法】　     　　1.

香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红尖椒切片　　　　2.

黑木耳和粉丝分别用清水泡软　　　　3.

锅中不加油，放入茄条小火煸炒　　　　4.

炒至茄子蔫软后盛出待用　　　　5.

另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香　　　　6.

放入炒软的茄子条，翻炒几下　　　　7.

再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳　　　　8.

炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀　　　　9.

根据个人口味加入适量盐　　　　10.

再加入少许生抽，炒匀后盛出待用　　　　11.

另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝　　　　12.

将炒好的菜盖在粉丝上　　　　13.

加入泡香菇和蘑菇的水　　　　14.

再加入适量素高汤，中小火煮5分钟　　　　15.

熄火后撒入红尖椒片　　　　16.

再加少许香油，拌匀即可　　【烹饪技巧】　　1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；　　　　2、茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；　　　　3、不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感；　　4、素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

发布时间：2025-06-04 10:02:48
来源：吃好素
链接：https://www.chihaosu.com/html/20851.html