标题：素食 | 17道蒸菜，美味健康又营养！

内容：
素食健康可以吃出来哦营养师们非常推崇“蒸”这种烹调方式，这是因为“蒸”不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味，烹制出来的菜比较清淡，并且还能在很大程度上保存食材的各种营养素，更符合健康饮食的要求。

有研究表明，蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹调方法，而多酚类物质能抵抗衰老。

总体来说，蒸菜清淡少油，再加上保留了多数营养素，因此有助控制血脂。

另外，蒸菜过程中没有油烟烦恼，这样也保护了烹饪者的健康。

蒸菜菜谱 1 剁椒蒸豆腐 食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、素蚝油、味精适量、生抽做法：1.

豆腐切小块开水焯烫。

2.

取一个小碗加入蚝油，生抽，味精，适量清水搅拌均匀。

3.

炒锅倒油，再放入剁椒炒香。

4.

调好的料汁出香味关火。

5.

把料汁剁椒浇入豆腐上。

6.

然后蒸制5-8分钟。

7.

取出散上香芹即可。

2  莲子蒸香芋 材料：芋头150公克、干莲子100公克、蘑菇15公克、冬菜10公克、香菜调味料：盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、酱油膏、香油作法：1.

芋头去皮切片,放入水已煮滚的蒸笼内,以大火蒸约20分鐘至熟取出,压平成泥状。

2.

干莲子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滚的蒸笼中,以 大火蒸约20分鐘至软,取出后压碎成小颗粒状。

3.

蘑菇切片,放入锅中煎出焦色,排於碗底。

4.

将作法1的芋泥、作法3的莲子碎、冬菜和调味料A混合 拌匀,盛入作法3放有蘑菇片的碗中压紧,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分鐘后倒扣在盘中,淋上混合拌匀的调味料B,放上香菜即可。

3  松茸蒸豆腐 材料：白木耳30公克、栗子片公克、松茸菇100公克、板豆腐3块、烫熟青豆仁20公克。

。作法：1.

白木耳浸泡至冷水中至涨发,去蒂头，剁碎,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。

2.

板豆腐用滤网挤压成泥状,加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀,放入碗中。

3.

接着将松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出,放上烫熟青豆仁装饰即可。

4  翡翠蒸白玉 原料：豆腐1块、青豆100克、素火腿50克、盐、素鸡粉。

做法：1.

豆腐横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。

2.

将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆，淋在豆腐上即可。

5  白菜芝麻卷 材料：大白菜叶2片、红萝卜60公克、四季豆50公克、绿豆芽50公克、香菜调味料：水适量、盐少许、香油、芝麻酱、白胡椒、白芝麻做法：1.

将大白菜叶放入滚水中烫至软后,沥干备用。

2.

四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3.

将所有调味料混和匀成酱汁备用。

4.

取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5.

将大白菜捲至扎实,切成二段即可。

6  豆豉鲍菇蒸豆腐 

发布时间：2025-06-13 09:44:07
来源：吃好素
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