标题：教你做一款特制辣椒油，在家里就可以吃到正宗的重庆小面！

内容：
重庆小面特制辣椒油菜谱 | 六和健康厨房- 食 材 & 调 料 -干辣椒、香叶、桂皮八角、三奈、草果、酵素养油- 详 细 步 骤 -1.

干辣椒（二荆条不辣香2份，子弹头中辣香1份，如能吃辣可以用朝天椒香辣型再增加1份。）按这个比例分开炒至微微变色，但注意不要炒焦了，不然吃出来有苦涩味，起锅晾凉放料理机磨成粉粒状，花椒也放锅里烘烤下起锅磨成粉；2.

锅里倒入酵素养油后微热下香料焗香；3.

小火慢煎直至焦黄时下大葱头再有点焦了起锅凉一会儿；                    4.

用密封玻璃瓶把辣椒粉、花椒粉、芝麻放好倒入热油（油分3次分开加入，第一次搅伴混合。）在这时也可加入盐，会更香，耐储存，但考虑产生亚硝酸盐，所以改进了一下，先不用加盐，在每次吃的时候依个人口味加入适量的其他调料即可。

其他配料，姜、蒜、葱、糖、酱油是必不可少的。

此菜谱由桔香老师提供学会自制这款辣椒油做重庆小面蘸馒头、就包子都很过瘾- E N D -自制辣椒油与酵素养油更配

发布时间：2025-06-27 11:17:18
来源：吃好素
链接：https://www.chihaosu.com/html/23163.html